我們需要攝取碳水化合物、脂質、蛋白質、水、礦物質、維生素和纖維素這七大類營養物質以維持正常的新陳代謝。本節介紹每類營養物質的結構、功能、代謝途徑及食物來源。了解並認識這些營養物質，有助我們改善日常膳食。

• 了解碳水化合物的需求及功能

• 了解蛋白質的需求及功能

• 了解脂質的需求及功能

• 了解水的需求及功能

• 了解礦物質的需求及功能

• 了解維生素的需求及功能

• 了解纖維素的需求及功能

怎樣才是健康的膳食習慣呢？食物金字塔為我們提供了理論依據。日常飲食應合理而均衡，切忌暴飲暴食，並養成良好的進食習慣。若膳食不當、營養失衡，容易得營養缺乏症。

• 了解食物金字塔和均衡膳食

• 將不適當膳食和健康問題連繫