在工業上，如何大規模培養微生物呢？有些微生物含有豐富的蛋白質，可供人食用。這些作為人類食品的微生物應具備哪些特徵呢？又有哪些微生物食品呢？此外，微生物被廣泛應用於食品製造的過程中，如釀製啤酒、葡萄酒和製造麵包等。這些食品的製造過程是怎樣的呢？本課將介紹大量培養微生物的方法，及其在食品工業上的應用。

• 知道微生物被廣泛應用的原因
• 瞭解大量培養微生物的方法

• 瞭解微生物作為食品應具有的特徵
• 瞭解微生物食品螺旋藻
• 瞭解微生物食品菌蛋白

• 概述微生物發酵釀製啤酒的過程
• 概述微生物發酵釀製葡萄酒的過程
• 概述微生物發酵製造麵包的過程

微生物在工業上有哪些應用呢？微生物生產的工業用酶有哪些呢？微生物又是如何作為污染指示劑、幫助分解污水中的有機物，以及生產沼氣的呢？本課將介紹微生物在工業上的應用。

• 瞭解洗衣粉中的酶
• 瞭解生產果汁所用的酶

• 明白微生物可作為污染指示生物

• 瞭解微生物在污水處理的角色

• 瞭解微生物在生產沼氣方面的角色