許多病毒和微生物（如細菌、原生生物和真菌等）都是感染宿主，是引致傳染病的病原體。那麼，微生物會引致哪些傳染病呢？微生物又是如何引致這些傳染病的呢？

• 概述病毒如何引致人類疾病
• 說明病毒引致的常見傳染病

• 概述細菌如何引致人類疾病
• 說明細菌引致的常見傳染病

• 概述原生生物如何引致人類疾病
• 說明原生生物引致的常見疾病

• 概述真菌如何引致人類疾病
• 說明真菌引致的常見疾病

人們吃了變質的食物可能會患病，你知道哪些疾病是由變質的食物引起的嗎？食物中毒又是甚麼呢？為甚麼食物會變質呢？而衣服、鞋子和房間等為甚麼會發霉呢？本課將介紹典型的食物傳染病、食物中毒的成因、在香港發生的食物中毒事件，以及生物致劣的原因和表現形式。

• 解釋食物致病的原因
• 了解常見的食物傳染的例子

• 解釋細菌毒素如何引致食物中毒
• 解釋真菌毒素如何引致食物中毒
• 解釋藻毒素如何引致食物中毒

• 了解香港發生的食物中毒事件

• 明白在日常生活中由細菌引致的食物損壞
• 明白在日常生活中由真菌引致的食物損壞

• 明白在日常生活中由微生物引致的有用物質損壞