冷藏法：冰箱中的冷藏室一般設定在\(\,\rm{4^\circ C}\)，可使食物保存較長時間。捐出的血液也會保存在冰箱內，以阻止微生物的生長。

冷凍法：在\(\,\rm{-18^\circ C}\;\)的環境下冷凍食物，大部分的微生物會被凍死，小部分存活的微生物停止生長，食物能保存約\(\;3\;\)個月。當冷凍食物在室溫下解凍，微生物便開始生長，因此在\(\,\rm{4^\circ C}\;\)時解凍冷凍食物較為理想。