方法	原理	應用
高壓滅菌	高壓滅菌器利用\(\;\rm{121^\circ C}\;\)高溫和高壓環境把所有微生物和耐熱孢子殺死。	為實驗室的玻璃器皿、微生物培養物及醫療儀器等進行滅菌。

方法	原理	應用
裝罐法	將食物真空密封，並以\(\,\rm{120^\circ C}\;\)高壓蒸汽加熱，高溫能殺死所有微生物。	裝罐法可保存食物多年，如製作罐頭食品。

方法	原理	應用
巴斯德消毒法	把牛奶在約\(\,\rm{71^\circ C}\;\)下加熱\(\;15\;\)秒，再迅速把牛奶冷卻至約\(\,\rm{10^\circ C}\)，然後裝瓶。大部分微生物都會被殺死。	由於部分微生物仍然存在於牛奶中，因此牛奶必須保存在冰箱裡。這方法避免了長時間的高溫處理破壞了牛奶的味道。

方法	原理	應用
超高溫消毒法	把牛奶加熱至\(\,\rm{132^\circ C}\)高溫數秒，然後迅速冷卻和密封。	經超高溫處理的牛奶，可在室溫下保存數月。