曬乾：把食物放在太陽下曬乾，能使微生物脫水死亡。這是人類保存食物的最古老方法。
凍乾：把食物冷凍，然後在低壓下加熱，食物中結冰的水會昇華（由固態水直接變成水蒸汽）。這種方法保存的食物，加水後能迅速恢復原狀，能夠保存食物的營養價值。
加濃鹽或糖溶液：食物被儲存在濃鹽或糖溶液中時，微生物會因滲透作用脫水死亡。
