植物吸收的水份大部分通過蒸騰作用散失掉。葉片表面的水份蒸發時帶走大量熱量，使葉片冷卻。蒸騰拉力還能促進植物水份和礦物質的吸收及轉運。

• 把蒸騰、水份的吸收和轉運及植物的冷卻連繫

• 了解蒸騰的發生部位

• 理解蒸騰拉力是怎樣產生的

• 知道葉片減少蒸騰失水的結構

• 解釋環境因素對蒸騰速率的影響

有花植物的維管組織負責體內物質的轉運。維管組織包括木質部和韌皮部。木質部負責運送水份和礦物質；韌皮部負責運輸有機養料。

• 了解維管組織及分佈

• 比較木質部和韌皮部

• 描述水份和礦物質的轉運途徑

• 描述有機養料的轉運途徑

花草樹木為甚麼能直挺挺地立在地面上而不倒下？樹幹上為甚麼會有一圈圈的年輪？年輪又是代表什麼？其實，植物的支持主要來自於薄壁細胞的膨脹度、木質導管和厚壁細胞的機械支持；樹幹上的年輪則代表木質莖一年的生長情況。因此，我們可從年輪推算植物的年齡。

• 了解年輪的形成
• 了解植物的支持

• 了解細胞的膨脹度

• 了解木質部的物理性質

• 比較草本和木本雙子葉植物的支持
• 了解植物支持的重要性