汽化比潛熱的定義為，每 \(1~\textrm{kg}\) 質量的液體轉化為同樣溫度的氣體所需吸收的潛熱。表達式為 \[\ell_\textrm{v}=\frac{E}{m}\]
其中 \(E\) 為物質吸收的潛熱，\(m\) 為發生轉變的液體的質量，\(\ell_\textrm{v}\) 為汽化比潛熱，其單位為 \(\textrm{J}\,\textrm{kg}^{-1}\)。
同樣，我們能通過物質沸騰時的氣化比潛熱，計算它在同樣溫度下凝結所釋放的熱。
| 物質 | 汽化比潛熱 |
|---|---|
| 氧（-183°C） | \(210\times 10^3\) |
| 水銀（357°C） | \(300\times 10^3\) |
| 氫（-259°C） | \(450\times 10^3\) |
| 甲烷（-161°C） | \(480\times 10^3\) |
| 酒精（83°C） | \(880\times 10^3\) |
| 水（100°C） | \(2260\times 10^3\) |
| 鐵（2862°C） | \(6090\times 10^3\) |
以下我們介紹如何測量水在沸騰時的汽化比潛熱。
實驗如所示。把盛有水的燒杯放在電子磅上，並插入浸沒式電熱器，通電加熱水至沸騰，記錄此時焦耳計的讀數 \(J_1\) 和電子磅的讀數 \(m_1\)。繼續加熱一段時間後，記錄焦耳計的讀數 \(J_2\) 和電子磅的讀數 \(m_2\)。水的汽化比潛熱為
\[\ell_\textrm{v}=\frac{J_2-J_1}{m_1-m_2}\]實驗中，我們需留意以下細節：
