液液萃取法，主要適用於： (1) 用有機溶劑從水溶液中萃取有機反應生成物；(2) 用水從有機溶液中萃取離子化合物雜質，這種萃取物是不需要的，因而亦稱為洗滌；(3) 利用稀氫氧化鈉溶液或稀酸溶液萃取有機溶液中的有機酸或有機鹼，令其與其他碳化合物分開。

在採用液液萃取法時，應特別注意萃取劑的選擇。一般而言，

• 萃取劑與待萃取的混合物溶液，不能相互溶解。
• 待萃取的目標物質在萃取劑中的溶解度應較大，而雜質在萃取劑中的溶解度則很小。
• 理想的萃取劑應有適當的密度和沸點，性質穩定，並且毒性小。

如所示，1-氯戊烷在乙氧基乙烷中的溶解度遠大於在水中的溶解度；乙氧基乙烷的密度明顯小於水，並且與水互不相溶；乙氧基乙烷和 1-氯戊烷的沸點亦有明顯差別。因此，可採用乙氧基乙烷萃取 1-氯戊烷。