液體在沸點以下的溫度轉變為蒸氣的過程，稱為蒸發。
蒸發法適用於可從溶液中分離出固體溶質。例如，現時很多國家都採用蒸發法從，海水中獲取食鹽。首先，將海水引入特製的圍欄內，利用陽光照射，令海水中的溶劑 (也就是水) 蒸發，剩下的便是以食鹽為主的固體溶質。
在判斷應否採用蒸發法進行分離時，你需要注意：
常用的蒸發裝置有直接加熱和蒸汽浴加熱兩種。
直接加熱是利用本生燈直接加熱蒸發皿中的溶液，蒸乾溶劑後，留在蒸發皿中的就是原溶液中的固體溶質。
直接加熱方便快捷，且可提供較高的加熱溫度。但是，直接加熱的溫度不易控制，容易產生局部過熱的現象。因此，在蒸發過程中，要用玻璃棒沿同一方向不停地攪拌溶液，以防止由於局部過熱而造成溶液飛濺。
蒸汽浴加熱是，將盛有溶液的蒸發皿放置在一個裝有熱水的大燒杯上方，利用本生燈火焰加熱燒杯中的熱水，令其沸騰產生蒸汽，而蒸發皿中的溶液，是被蒸汽加熱的。在蒸發過程中，同樣要用玻璃棒沿同一方向不停地攪拌溶液。在蒸乾溶劑後，留在蒸發皿中的就是原溶液中的固體溶質。
與直接加熱相比，蒸汽浴加熱的加熱溫度較穩定，且能令溶液受熱較均勻。請注意，若待蒸發的溶液中所含的溶質是受熱後容易昇華、容易分解或者容易發生其他化學反應的物質，於蒸發過程中，需嚴格控制加熱溫度。在這種情況下，必須採用蒸汽浴加熱。