海水是一種由溶於水的鹽和水形成的溶液，因此，利用蒸發法去除溶劑 (也就是水)，就可以得到海水中的鹽。

在進行蒸發實驗時，將海水樣本倒入蒸發皿中，加熱蒸發，去除海水中的水，留在蒸發皿中的固體就是海水中的鹽。

由於海水中的溶質是以氯化鈉為主的多種鹽，因此，蒸發海水，得到的並不是純淨的氯化鈉，而是多種鹽的混合物。