海水是一種溶液，其中，水是溶劑，海水中的鹽是溶質。要從海水中提取純水，即從溶液中分離出溶劑，應採用蒸餾法。

在蒸餾過程中，海水中的水，首先沸騰轉變為水蒸氣；然後，這些水蒸氣在冷凝器中被冷凝成液態水；最終，通過應接管，被收集於燒杯中。這樣，我們就從海水中將純水分離了出來。