酯化反應是一種可逆反應，羧酸與醇誕生酯化反應，生成酯和水；
而酯和水產生水解反應，生成羧酸和醇。
但是在常溫常壓下，酯和水的反應非常緩慢，因此需要使用催化劑加速反應。
羧酸和醇的酯化反應是以濃硫酸為催化劑，那麼酯的水解反應是以濃硫酸還是稀硫酸為催化劑比較好？
A. 濃硫酸
B. 稀硫酸
【參考資料】 雖然濃硫酸和稀硫酸均可催化酯的水解反應，但濃硫酸同時亦是脫水劑，因此會把平衡位置移向酯的一方，從而降低水解反應生成物的產量。
稀礦酸（例如稀硫酸）催化酯的水解反應，生成羧酸和醇。
例如：在回流加熱和稀硫酸的催化下，\(3-\)甲基丁酸乙酯和水產生水解反應，生成 \(3-\)甲基丁酸和乙醇。
在可逆反應中，催化劑不僅催化正向反應，還催化逆向反應，但不會影響平衡位置。
酯的水解亦可在鹼性條件下產生，酯和稀氫氧化鈉溶液產生水解反應，生成羧酸鈉和醇。
在回流加熱和鹼性條件下，酯和稀氫氧化鈉溶液產生水解反應，生成羧酸鈉和醇。
在實驗室中，我們一般會選用酯的加鹼水解，因為這是不可逆反應。
為了加速反應，酯的加鹼水解會在回流加熱下進行。
當反應完成後，以分餾法把醇從酯的水解的生成物分離，所得的餾液就是醇。由於羧酸鹽的揮發性較低，所以會留在反應瓶內，只要加入適量的稀礦酸即可獲得羧酸。
