啤酒由大麥穀粒釀製而成，大麥穀粒的主要是澱粉，但酵母菌無法直接分解澱粉。因此，釀製啤酒時，要先讓大麥穀粒萌發，待麥芽中的酶把澱粉分解成麥芽糖，酵母才利用麥芽糖進行發酵。

釀製啤酒的步驟：

1. 萌發大麥穀粒；
2. 打碎麥芽提取麥芽糖；
3. 往麥芽糖中加入酵母，酵母進行酒精發酵分解麥芽糖；
4. 加入啤酒花調校味道。