攝入口腔的食物必須先被消化成簡單的細小的分子，才能被人體細胞利用。消化分為機械性消化和化學性消化兩大類。

想一想，以下情況分別屬於什麼類型的消化？

• 進食時，牙齒將食物切碎及磨爛
• 口腔中有唾腺，可分泌唾液。唾液中的唾液澱粉酶將澱粉分解成麥芽糖

胃是一個由肌肉組成的囊狀器官。食道進入胃的入口處有賁門括約肌，控制食物進入胃。經胃部消化後的食物經幽門括約肌離開胃，進入十二指腸。

小腸是一條長而曲折的管道，是消化和吸收食物的場所。小腸包括十二指腸和迴腸。請點擊學習小腸及消化系統其他器官的相對位置。

由肝臟分泌的膽汁暫時儲存在膽囊內，隨後經膽管流入十二指腸，能把脂質乳化成微小油滴，不含消化酶。膽汁含膽色素，呈綠色。膽色素是血紅蛋白在肝臟內的分解產物。膽汁中含碳酸氫鈉，呈鹼性，能中和胃液中的鹽酸，防止酸性物質腐蝕十二指腸內壁。

由胰臟分泌的胰液也經膽管流入十二指腸。胰液呈鹼性，含有消化酶。