水是一種理想的溶劑，所以它在人體內是理想的介體，讓可被水溶解的物質進行各種化學反應。

水是一種反應物，在水解作用中令大型生命分子分解。

流汗是人體進行體溫調控的重要手段，而汗液的主要成份就是水。

水份可以支持人體的細胞及器官，保持適當的形狀，發揮應有的功能。

水是許多細胞的運輸介體，例如精子細胞和紅血球細胞，都需要水作為介體。